Bakłażan faszerowany kaszą gryczaną

Przygotowanie

1. Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Na patelni ogrzej oliwę, dodaj pokrojone i obrane pieczarki, wlej odrobinę wody i duś aż będą miękkie.
3. Wlej passatę pomidorową, przypraw do smaku. Sos podgrzewaj aż zgęstnieje.
4. Dodaj kaszę i mozzarellę.
5. Bakłażana przetnij wzdłuż i wydrąż miąższ. Faszeruj nadzieniem i ułóż na blaszy wyłożonej papierem.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st i piecz około 30 minut, aż bakłażan będzie miękki.