Ravioli w pistacjach

Przygotowanie

1. Mąkę, jaja, oliwę i gorącą wodę wymieszaj; wyrób ciasto. Gotowe ciasto powinno być gładkie i miękkie. Zawiń w kulkę i włóż do lodówki na około godzinę
2. Ciasto rozwałkuj na grubość 1 mm (w maszynce do makaronu)
3. Przygotuj farsz. Ricottę wymieszaj ze skórką z cytryny. Dopraw do smaku
4. Farsz wykładaj łyżeczką na rozwałkowane i rozłożony płat makaronu w odległości ok 3 m od siebie. Na wyłożony farsz wyłóż drugi płat ciasta. Wytnij nożem do pizzy kształt ravioli i mocno dociśnij
5. Ravioli gotuj w osolonej wodzie
6. Przygotuj sos. Jogurt wymieszaj z rozgniecioną w moździerzu pistacjami połową pistacji (50g). Drugą połową posyp posiłek